三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（記者 趙麗莉 實習(xí)生 逄宇鳴）連日來，西安持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，高溫環(huán)境下，微生物繁殖迅速，食品易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險增大。為有效保障廣大消費者飲食安全，西安市市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全提示。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者需筑牢源頭防線

嚴把原料采購關(guān)，規(guī)范存儲保新鮮。食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購原輔料應(yīng)選擇正規(guī)、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，嚴格落實采購驗證和索證索票制度，確保食材來源可追溯，堅決拒絕采購來源不明、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的原料；對易腐肉類、海鮮、蔬菜等產(chǎn)品，按儲存條件分類存放，定期檢查庫房，及時清理變質(zhì)或臨近保質(zhì)期的原料，不合格原輔料嚴禁投入生產(chǎn)。

規(guī)范加工全過程，保障生產(chǎn)環(huán)境安全。生產(chǎn)加工過程中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需保持加工場所清潔衛(wèi)生，定期對地面、墻壁、設(shè)備等清潔消毒，及時清理垃圾和廢棄物；定期檢查維護排水、通風(fēng)、溫控、冷藏（凍）、消毒等設(shè)施設(shè)備，確保正常運行；嚴格控制加工過程溫濕度、時間等關(guān)鍵參數(shù)，對易受微生物污染的高風(fēng)險食品加強微生物控制；食品加工完成后及時包裝入庫，縮短常溫暴露時間。

強化銷售環(huán)節(jié)管理，杜絕問題食品上架。采購食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時，嚴格履行進貨查驗義務(wù)，保存好進貨憑證和合格證明文件；開封后的預(yù)包裝食品需密封并標(biāo)注開封日期，短時間未售完的及時下架；及時清理庫房及貨架上過期、外包裝破損或感官異常的食品；肉類、海鮮等易腐品拆封未銷售的，立即重新包裝冷藏，過期或感官異常的及時銷毀。

科學(xué)儲存運輸，確保食品品質(zhì)穩(wěn)定。常溫保存食品需放置在干燥、通風(fēng)環(huán)境；對溫濕度有要求的食品，嚴格按規(guī)定條件儲存；冷鏈?zhǔn)称愤\輸使用具備溫控功能的專用工具，不與有毒有害物質(zhì)混裝混運，保證運輸溫度穩(wěn)定、工具干凈；肉類、乳制品等易腐食品應(yīng)縮短運輸時間，避免長時間暴露在不適環(huán)境中。

消費者應(yīng)提高防范意識

科學(xué)選購食品，關(guān)注關(guān)鍵信息。消費者應(yīng)該優(yōu)先選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場購買食品，查看核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等，避免購買過期、變質(zhì)、儲存不當(dāng)或包裝破損的食品；對肉類、水產(chǎn)、熟食等易腐食品，觀察外觀、色澤、氣味，不購買不新鮮、有異味、顏色異?；蛎洿?；購買乳制品時，不買未按溫度要求銷售的低溫酸奶；不買有軟化現(xiàn)象或無冰涼感的冷凍食品。

外出就餐有講究，規(guī)避飲食風(fēng)險。優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、衛(wèi)生狀況良好的餐廳，避免在衛(wèi)生差、無證攤販處用餐；對易變質(zhì)的涼拌菜、熟食等，注意查看儲存條件，不選儲存不當(dāng)?shù)?；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險較高食品，防止食物中毒。

網(wǎng)絡(luò)訂餐需留意，保障餐食安全。選擇正規(guī)第三方外賣平臺，查看商家證照是否齊全有效、信用等級是否良好；盡量選擇距離近的餐飲單位，縮短配送時間；收到外賣后，檢查外包裝是否完好、“餐食封簽”是否完整，查看食品有無變質(zhì)、污染等異常，發(fā)現(xiàn)問題及時聯(lián)系商家或平臺。

出現(xiàn)不適早處理，留存證據(jù)好維權(quán)。西安市市場監(jiān)管局提醒，如食用食品后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，立即停止食用，及時前往正規(guī)醫(yī)院就診，并撥打 12315 投訴舉報，同時妥善保存消費票據(jù)、病歷、剩余食物等證據(jù)。