三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（記者 王媚）隨著天氣漸暖，在西安，夜宵主力小龍蝦也悄然上市。記者從盒馬了解到，早在2月28日，今年首批鮮活小龍蝦已經(jīng)在北京、上海、廣州、武漢四城盒馬鮮生上市銷售，而西安在3月初上市，屬于第二批次。盒馬水產(chǎn)采購(gòu)董丁健表示，今年湖北潛江升溫迅速，小龍蝦上市期相比去年提前，由于前期符合規(guī)格的收獲量比較大，價(jià)格相比去年上市前期下降2成左右。小龍蝦通過(guò)空運(yùn)冷鏈直達(dá)西安、北京等城市，大大降低中間環(huán)節(jié)的損耗。

目前盒馬銷售的散稱小龍蝦為4-6錢的規(guī)格，每斤售價(jià)為35.9元，上市初期小龍蝦價(jià)格偏高，隨著氣溫升高收貨量不斷增加，價(jià)格也會(huì)一路走低。雖然價(jià)格偏高但上市幾天，喜歡“嘗鮮”的消費(fèi)者依然熱情高漲。

記者來(lái)到位于西安盒馬門(mén)店看到，已經(jīng)有很多消費(fèi)者在挑選鮮活小龍蝦，雖然現(xiàn)在價(jià)格偏高，但是嘗嘗鮮還是很有必要。小龍蝦上市初期以青殼蝦為主，皮薄肉嫩，外表呈現(xiàn)淡褐色或黃褐色。5月左右小龍蝦進(jìn)入成熟期，以紅殼蝦為主，外表呈暗紅色或深紅色，肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者以購(gòu)買1-2斤的嘗鮮為主。

西安市民對(duì)小龍蝦的熱愛(ài)，也體現(xiàn)在堂食中，記者在靚靚蒸蝦老城根G park店看到，晚上7點(diǎn)，已經(jīng)開(kāi)始等位，小龍蝦成為每桌必點(diǎn)菜品。靚靚蒸蝦老城根G park店總經(jīng)理張勇告訴記者，靚靚蒸蝦一直采用湖北潛江的小龍蝦，堅(jiān)持只用鮮活蝦，每天一早都會(huì)有蝦到貨。今年2月底第一批小龍蝦就已經(jīng)上市，每只重量為7-9錢，在5月吃蝦旺季時(shí)，會(huì)上線1兩左右的大蝦。

記者在后廚看到，約有5-10位洗蝦阿姨專門(mén)手工清洗小龍蝦，主要是清洗小龍蝦腹部的淤泥和水草，清洗完畢后會(huì)第一時(shí)間上鍋蒸或者爆炒，以保證小龍蝦的口感。張勇介紹，目前店里最受西安人歡迎的口味是蒸蝦、油燜、麻辣和蒜蓉，從往年的數(shù)據(jù)來(lái)看，五月是吃小龍蝦旺季，單天銷量就超3000斤，經(jīng)常會(huì)賣空庫(kù)存。從人物畫(huà)像來(lái)看，女性食客多于男性食客，今年到店吃蝦的消費(fèi)者多了起來(lái)，幾乎每個(gè)周末到飯點(diǎn)都會(huì)排隊(duì)等位。

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，西安網(wǎng)友主動(dòng)搜索“小龍蝦”關(guān)鍵詞的搜索量較2月同期增長(zhǎng)超1倍，麻辣、蒜蓉、十三香口味小龍蝦搜索熱度位居前三。線上種草線下體驗(yàn)的旺盛需求下，越來(lái)越多小龍蝦門(mén)店將供給搬到線上，這源于線上套餐的實(shí)惠價(jià)格吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)。3月以來(lái)，在美團(tuán)上線“小龍蝦”主題團(tuán)購(gòu)套餐的西安餐飲商戶數(shù)較2月增長(zhǎng)超88%，相關(guān)訂單量增長(zhǎng)近4倍。