三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（記者 王媚）8月8日，東海第一網(wǎng)梭子蟹已上架西安盒馬，在盒馬西安蘭島店海鮮缸旁，已經(jīng)有不少市民嘗鮮購買。盒馬西安水產(chǎn)采購負責人郭豪告訴記者，8月6日，船隊經(jīng)過十個小時的航行，來到300海里外的漁場，捕撈后由接鮮船將梭子蟹送到碼頭。雖然比原計劃遲到了5天，但是今年梭子蟹的個頭比去年更加飽滿。今年盒馬升級循環(huán)水車，送到西安的鮮活度都很不錯。
據(jù)介紹，今年送到碼頭的梭子蟹仍然要經(jīng)過“選美”才會被挑中送到顧客餐桌，從海里捕撈的梭子蟹會被中轉(zhuǎn)到水車的冰水中“休息”，低溫狀態(tài)可以讓梭子蟹安靜下來，更好的應(yīng)對將來的遠距離旅程，經(jīng)過分揀挑選符合重量標準的螃蟹才會被送上水車。
今年盒馬按照“移動水族館”的標準升級水車，除配備加氧、溫控等設(shè)備外，還有二級過濾以及氣動海水循環(huán)、海水蛋白分離等專業(yè)裝備，通過六條活鮮配送線路，第一批覆蓋全國近20個主要城市。配備這么多設(shè)備是為了最大限度保整個旅途中使用的東海海水一直保持新鮮狀態(tài)，這樣梭子蟹到目的地成活率可以再提高10%。
這幾天西安上市的梭子蟹2-3兩規(guī)格售價是59.9元每斤，3-4兩規(guī)格售價69.9元每斤，今年國家對漁業(yè)資源保護效果好，預計東海梭子蟹捕撈量相比往年會有增加，整個銷售季價格平均會有5-10%的降幅。選梭子蟹一定是青殼白肚有活力，缺幾個腿其實沒什么太大影響，肚子里有肉有膏飽滿度好的才更重要。
梭子蟹剛上市價格相對較高，比較適合嘗鮮。8月中下旬開始捕獲量會有一個比較大的增長，屆時價格會有較大幅度的下降，消費者可以實現(xiàn)“吃蟹自由”。上市初期全部為公蟹，想要品嘗紅膏母蟹要等到11月。從口味上，今年除盒馬“網(wǎng)紅”梭子蟹神仙桶外，鮮活梭子蟹現(xiàn)場加工還有清蒸/豉油原氣蒸、蔥姜炒、蒜蓉粉絲蒸、椒鹽炒、避風塘炒、辣炒、泡菜炒口味。
