三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（記者 孫建恒）20世紀(jì)80年代，改革開放的春風(fēng)吹醒了沉寂的古太酒。

鄧躍前，1959年生于眉縣齊鎮(zhèn)鄧氏釀酒世家，是家族第六代傳人。1980年起，他跟隨父親鄧?guó)欌x學(xué)習(xí)祖?zhèn)髅胤?，逐步掌握制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存四大核心技藝。1998年，他親手制作土窖池、傳統(tǒng)木制甑鍋等器具，還裱糊起祖?zhèn)骶坪?，使百年古法手工釀酒技藝得以完整傳承?/p>

1999年10月，鄧?guó)櫨?、鄧躍前父子在齊鎮(zhèn)上龍王廟創(chuàng)辦古太酒廠，繼承并恢復(fù)流傳數(shù)百年的太白酒“孟氏釀酒法”。經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，“鄧經(jīng)天牌古太酒”正式注冊(cè)。彼時(shí)已八旬高齡的鄧?guó)櫨耘阒鴥鹤友芯靠偨Y(jié)古太酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，讓這份歷史遺產(chǎn)得以延續(xù)。

鄧躍前恪守祖?zhèn)鞴ば颍阂蕴咨窖┧疄獒劃{，精選五種糧食為原料，經(jīng)分層土窖發(fā)酵；蒸餾取酒后，在陶壇與酒海中陳貯三年以上，再經(jīng)分級(jí)貯存、精心勾調(diào)，最終釀出“入口柔綿、落口爽凈、回味悠長(zhǎng)”的古太酒。因堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，古太酒始終保有綠色食品稱號(hào)，品質(zhì)獲社會(huì)廣泛認(rèn)可。

2008年，鄧躍前啟動(dòng)太白酒古老生產(chǎn)工藝的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。2009年，該工藝成功列入眉縣首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2010年，納入寶雞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2011年，成功晉升為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這一系列認(rèn)定，既是對(duì)鄧氏家族七代釀酒技藝的肯定，也是對(duì)鳳香型白酒傳統(tǒng)工藝的活態(tài)保護(hù)。

如今，年近古稀的鄧躍前，最看重的仍是技藝傳承。他心傳口授，把酒海制作技藝毫無(wú)保留地傳給兒子鄧長(zhǎng)芝。經(jīng)過(guò)多年研習(xí)，鄧長(zhǎng)芝已熟練掌握“編、裱、封”全流程，成為古太酒第七代傳承人。

女兒鄧友梅則用新時(shí)代的營(yíng)銷智慧，為百年酒業(yè)注入青春活力。2018年，這位工商管理專業(yè)出身的90后姑娘，毅然辭去公職，在寶雞開設(shè)特色門店，借助短視頻等新型營(yíng)銷手段，把古太酒的銷售推入新賽道。

鄧氏家族的仁德之心，也在代代延續(xù)。先祖民國(guó)饑荒時(shí)設(shè)粥棚賑災(zāi)，鄧躍前如今也不忘社會(huì)責(zé)任：下鄉(xiāng)考察中，優(yōu)先招聘貧困戶；每年重陽(yáng)節(jié)，為村里老人送去慰問(wèn)；在各類活動(dòng)中，總是慷慨提供古太佳釀，以行動(dòng)詮釋百年酒企的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

從“義盛德”到“古太酒”，鄧氏家族以七代人的堅(jiān)守，將古法釀酒技藝升華為文化符號(hào)；從家庭作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，鄧躍前用數(shù)十春秋堅(jiān)守，讓古太酒技藝在傳承中創(chuàng)新?！皞鹘y(tǒng)工藝是根，科技創(chuàng)新是翼，非遺保護(hù)是魂?！边@是他常掛在嘴邊的話。

如今，古太酒廠的文化長(zhǎng)廊、景觀亭閣已成為美麗鄉(xiāng)村的亮點(diǎn)，吸引著絡(luò)繹不絕的游客。鄧氏家族不僅堅(jiān)守著古法釀酒的核心技藝，還積極拓展市場(chǎng)版圖——在眉縣、寶雞、咸陽(yáng)、西安相繼設(shè)立辦事處與自營(yíng)門店，讓百年酒香飄向更廣闊的天地。

此外，古太酒傳承人已在西安豐產(chǎn)路高廟南村蘆薈園設(shè)立辦事處。未來(lái)，鄧躍前計(jì)劃進(jìn)一步申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺，推動(dòng)產(chǎn)品向中高端升級(jí)，同時(shí)通過(guò)科技賦能提升產(chǎn)能，讓古太酒香飄得更遠(yuǎn)，成為鄉(xiāng)村振興的一張亮麗名片。