三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（記者 夏明勤）“五一”假期來臨之際，陜西西安非遺美食袁記肉夾饃以一場別開生面的“饃力狂歡”活動，吸引了眾多市民和游客的目光。這場活動將陜西非遺美食與中外青年的體驗制作相融合，讓傳統(tǒng)肉夾饃煥發(fā)出全新的魅力。

中外青年共探饃藝奧秘

4月29日，一場以“非遺肉夾饃制作技藝”為核心的文化體驗活動火熱開啟。來自塔吉克斯坦、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、俄羅斯等國的留學(xué)生走進袁記，體驗制作非遺美食肉夾饃。活動現(xiàn)場，袁記肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人陶海翔，向中外學(xué)生拆解制饃哲學(xué)：“揉面要‘三醒三揉’，烤饃需‘文武火控’。”來自塔吉克斯坦的留學(xué)生米娜舉起自己揉的面團感嘆：“原以為打饃像做面包，沒想到每道工序如此復(fù)雜?！?/p>

絕活展示環(huán)節(jié)成為視覺焦點：摔面成餅，面團在案板上發(fā)出“啪嗒”聲響，12 秒內(nèi)完成搟制、定型、入爐三連動作，金黃酥脆的饃坯出爐時，來自俄羅斯的留學(xué)生艾古麗驚呼：“這比看魔術(shù)還過癮！” 在師傅的親授下，留學(xué)生做出自己的第一個中國肉夾饃。

留學(xué)生店長的趣味挑戰(zhàn)

“三秦套餐，嫽扎咧！”活動當(dāng)天，袁記肉夾饃門店里時不時傳來夾雜著各國口音的陜西話。來自烏茲別克斯坦的留學(xué)生烏勝利和中國青年李西西搭檔擔(dān)任“一日店長”，烏勝利用不太標(biāo)準(zhǔn)的手勢比畫，引導(dǎo)顧客點餐，一個饃3兩肉，爆肉夾饃好吃?！坝形活櫩忘c了我推薦的‘爆肉夾饃+雞湯餛飩’組合，原來美食真的能跨越語言?！?/p>

街頭互動環(huán)節(jié)更顯文化碰撞：留學(xué)生們改編Rap，“饃夾肉，肉香饃，碳水快樂香香香！” 的歌詞引發(fā)全場大合唱；“大漠孤煙直，長河落日圓”，竟意外契合肉夾饃的豪邁氣質(zhì)。在活動結(jié)束后，留學(xué)生興奮地展示“長安打饃人”的貼紙說：“這次活動很有意義，我要分享給我的同學(xué)們，讓他們知道中國老字號美食有多酷！”

從非遺傳承到商文旅融合

作為西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，袁記肉夾饃40余年如一日堅守手工打饃工藝，也被認定為西安老字號。未來，將聯(lián)合校企推出“非遺技藝傳承班”培訓(xùn)，將手工打饃技藝從地域符號升級為全國性的非遺體驗項目，讓更多人通過“手上功夫”理解陜西文化的“勁道”內(nèi)核。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，袁記既保留“3兩爆肉夾饃”的經(jīng)典款，又推出雞肉、鹵煮等新派口味，實現(xiàn)“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代味蕾”的雙向奔赴。

近年來，袁記肉夾饃也在跨界合作領(lǐng)域積極探索。2025年，袁記以“商文旅融合”為戰(zhàn)略支點，走進景區(qū)、商業(yè)、學(xué)校等場景，全力推進品牌戰(zhàn)略升級，形成“以食帶旅、以旅促食”的良性互動模式。

當(dāng)非遺成為“可參與的生活方式”

從手工打饃的技藝傳承，到跨文化場景的創(chuàng)新設(shè)計，袁記肉夾饃五一活動的火爆，印證了老字號破圈的關(guān)鍵密碼，讓文化可觸摸、讓傳統(tǒng)可參與。正如活動現(xiàn)場一位老顧客的感慨：“小時候跟著爺爺吃饃，只覺得香；今天帶孫子來體驗打饃，才明白這饃里藏著咱陜西人的韌勁兒?！?/p>

如今的袁記肉夾饃，早已超越傳統(tǒng)餐飲范疇，隨著商文旅融合戰(zhàn)略的深化，這個有著40余年歷史的老字號，正以“非遺+潮玩+國際化”的復(fù)合姿態(tài)，向世界遞出一張鮮活的“陜西文化名片”。袁記肉夾饃董事長靳金礦表示，老字號的生命力，在于守住“手工溫度”的同時，學(xué)會“用年輕人的語言講故事”，讓非遺傳承成為現(xiàn)代人愿意分享、樂于傳播的生活方式，這才是老字號該有的樣子。