三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（記者 石喻涵 張宸豪 見習(xí)記者 張方圓）“氣圓了沒？”“圓了?！薄伴_！”11月28日，隨著甑糕技師王穩(wěn)記一聲令下，熱氣蒸騰中，一鍋甑糕出爐了。

近日，隨著一位美食博主對“甑糕”（正確讀音為zèng gāo）的誤讀，這一傳統(tǒng)陜西小吃意外走紅網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)了全球范圍內(nèi)對中華美食文化的熱烈討論。針對甑糕再次受到年輕人關(guān)注，85歲的王穩(wěn)記既驚喜又有些許意外。

他告訴記者，甑糕的“甑(zeng)”指的是古代的蒸器，底部留有小孔的大鍋，一般口闊二尺六，縱深二尺八，外形酷似一只碩大的黑鼓。

原始社會已經(jīng)有了“甑”，最早的甑是用陶瓷制造的，叫陶甑；商周時代發(fā)展為青銅制造，叫銅甑；鐵器產(chǎn)生后，又用鐵制造，叫鐵甑，一直沿用至今。據(jù)考，甑糕是從我國最古老的“粉糍”演變而來，唐代趨于定型。

“20世紀(jì)70年代，生活在西安市七寺十三坊的人，習(xí)慣叫它‘jing’糕，越來越多的人將這種制作手法學(xué)了去，也將這個叫法延續(xù)了下來，現(xiàn)在很多老西安人還是習(xí)慣叫‘jing’糕?！蓖醴€(wěn)記表示，“這個字不常見，容易讀錯也不奇怪，重要的是能讓更多人了解到甑糕的美味和背后的文化故事?！?/p>

近年來，部分陜西美食憑借其地道的西安風(fēng)味和獨(dú)特的就餐體驗(yàn)，在海外市場中取得了成功。比如，在美國紐約，一家名為“西安名吃”的店鋪?zhàn)?005年開設(shè)首家分店以來，已迅速發(fā)展成為全美知名的中餐品牌，其招牌菜品如涼皮、肉夾饃、Biangbiang面等，深受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏邸?/p>

陜西省社科院文旅研究中心主任張燕表示：“美食是文化的重要載體，它不僅能夠滿足人們的口腹之欲，更能跨越語言和地域的界限，傳遞一個地區(qū)、一個民族的文化精神和生活哲學(xué)。甑糕的海外走紅，是西安美食文化國際影響力提升的一個具體體現(xiàn)，也是全球化時代文化交流的必然結(jié)果?！?/p>

張燕進(jìn)一步指出，要在全球范圍內(nèi)有效傳播和傳承中華文化，需要采取更加多元和包容的策略。“一方面，我們要加強(qiáng)對傳統(tǒng)文化資源的保護(hù)與挖掘，確保其核心價值和獨(dú)特魅力得以保留；另一方面，也要勇于創(chuàng)新，利用現(xiàn)代科技手段和國際化的表達(dá)方式，讓傳統(tǒng)文化以更加生動、親切的方式走進(jìn)世界各地人們的生活?！?/p>