三秦都市報(bào)—三秦網(wǎng)訊（記者 陶穎）中秋國慶“雙節(jié)”8天假期，超8億人次出游、國內(nèi)旅游收入超7500億元……不斷刷新的數(shù)據(jù)體現(xiàn)了假日經(jīng)濟(jì)的澎湃活力，也給餐飲行業(yè)帶來了一波火爆行情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2023年9月29日到10月6日，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。

在“人從眾”的旅游大潮中，“反向旅游”興起，不少年輕人以近郊游、小眾景點(diǎn)游、戶外聚會(huì)，甚至宅家放松的方式度過長假，海底撈則以露營火鍋、歡樂送、夜市攤等多元化服務(wù)，讓大家長假期間“隨時(shí)隨地海底撈”。據(jù)介紹，中秋國慶期間，由海底撈歡樂送服務(wù)的戶外火鍋宴會(huì)，單場人數(shù)最高達(dá)到了1800人。

熱門旅游城市客流爆棚 西安海底撈客流升至全國第二

經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，2023年中秋、國慶假期，全國國內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次。半個(gè)中國都在路上，讓全國的各大旅游城市海底撈門店客流大漲。數(shù)據(jù)顯示，長假期間海底撈門店客流最大的城市是北京，共計(jì)接待顧客超過60萬人次，西安海底撈的客流則從去年國慶期間的全國第三上升到了全國第二位；在熱門旅游城市中，天津的客流增長接近100%，杭州、無錫等地靠近景區(qū)的海底撈門店日翻臺(tái)率則突破了10次。

在杭州，中秋國慶假期恰逢杭州亞運(yùn)盛事，杭州各大景區(qū)迎來了更多游客。杭州西湖周邊的多家海底撈都迎來了全天排隊(duì)的火爆場面；在深圳，香港旅客利用長假打卡內(nèi)地美食，海底撈成了熱門選擇。距離羅湖口岸車程約10分鐘的海底撈卓越店是海底撈全國首家牛肉工坊，吸引了大批香港游客；在北京、上海、廣州等地的地標(biāo)性景點(diǎn)人頭攢動(dòng)，周邊的海底撈門店都迎來了一輪消費(fèi)高潮。

除了撈派滑牛肉、招牌大顆粒蝦滑等經(jīng)久不衰的“撈派十佳”產(chǎn)品，隱藏在各地海底撈的區(qū)域性特色菜品，給節(jié)日的“味蕾游”帶來更多打卡點(diǎn)。例如，海南的海底撈門店推出了酸中帶甜，糟香濃郁的“海鮮糟粕醋鍋底”；湖北的海底撈在菊黃蟹肥之際，上架了清蒸大閘蟹；深圳的海底撈則推出了花椒雞鍋底、西洋菜、黃金扇貝、竹蔗茅根水等“粵味”十足的新品；廣州的海底撈則集中上架了鮑魚、黃金扇貝、黃骨魚、黑魚等海鮮類產(chǎn)品；還有河南地區(qū)的胡辣湯、北京地區(qū)的糖葫蘆和酸菜白肉火鍋、蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯，均受到好評(píng)。

海底撈的川劇變臉表演多年來深受顧客喜愛，而在雙節(jié)來臨之前，不同區(qū)域的海底撈都下足功夫，在“保留節(jié)目”之外，還在單個(gè)門店試點(diǎn)帶有濃厚本地風(fēng)情的表演。在貴州一海底撈門店，身著苗族盛裝的姑娘穿梭店中載歌載舞；云南海底撈的員工打著小手鼓，唱起“麗江名曲”《小寶貝》。地方美食結(jié)合民俗表演，讓海底撈成為展現(xiàn)地方文化的窗口。

海底撈變身“婚禮撈”“露營撈”“賞月?lián)啤?多元化戶外服務(wù)滿足新需求

除了景點(diǎn)旅游，“反向旅游”的興起，則體現(xiàn)了戶外娛樂方式的多元化。海底撈適時(shí)變身“婚禮撈”“露營撈”“賞月?lián)啤?，滿足顧客隨時(shí)隨地暢享火鍋美食的需求。

在這個(gè)黃金周，河南的兩位資深“撈粉”，迎來了自己的“海底撈火鍋戶外婚禮”，新郎趙先生表示，自己和妻子都是海底撈“黑海”級(jí)別會(huì)員，兩人在海底撈留下了許多重要的人生回憶，因此希望將自己的婚禮變成一個(gè)歡樂的百人火鍋大聚會(huì)。承接此次婚禮餐飲服務(wù)的“海底撈歡樂送”負(fù)責(zé)人表示，他們多次到婚禮現(xiàn)場實(shí)地查看，為這對(duì)新人提供了定制套餐及服務(wù)的整體方案，還帶了海底撈的“撈面小哥”現(xiàn)場為顧客撈面，“無論是婚禮、團(tuán)建、聚會(huì)，都可以進(jìn)行定制，黃金周期間我們?cè)谌珖?wù)了幾十場類似的定制化火鍋宴會(huì)，最多的一場人數(shù)達(dá)到了1800人?！?/p>

國慶期間的“露營大軍”中，也有海底撈的身影。在北京、上海、武漢等地的海底撈露營火鍋，將海底撈的招牌產(chǎn)品和服務(wù)，與露營場景融合起來，讓“秋天的第一場露營”飄起火鍋的香味。位于上海新浜荷園附近的海底撈露營火鍋長假期間每天都是滿座，武漢足球公園半邊小院（經(jīng)開萬達(dá)廣場附近）的海底撈露營火鍋營地在中秋節(jié)當(dāng)天開始試營業(yè)后同樣熱鬧非凡。同時(shí)，海底撈還與北京水長城、上海東方綠洲等地的知名露營基地進(jìn)行深度合作模式，以快閃店或?qū)俾稜I套餐的形式，滿足顧客“隨時(shí)隨地海底撈”的需求。

在北京、深圳、武漢、太原、西安、鄭州等多個(gè)熱門旅游城市的海底撈，也帶來了夜市小吃外擺、露營火鍋、天臺(tái)火鍋等“戶外撈”新體驗(yàn)。在上海靜安大悅城頂樓的標(biāo)志性打卡點(diǎn)摩天輪下面，海底撈擺出了一個(gè)個(gè)“星空泡泡屋”，讓顧客們邊吃火鍋邊觀景；海底撈太原萬科城店將商場戶外平臺(tái)布置成了都市露營地，綠植、帳篷、折疊桌、打卡點(diǎn)等氛圍布置帶來戶外沉浸感。該店店長表示，近期太原天氣轉(zhuǎn)涼，他們還準(zhǔn)備了毛毯，讓顧客邊吃火鍋邊賞月，非常受歡迎。

在全民出游的同時(shí)，宅家也是不少人的長假放松之選，“海底撈外送”推出了“秋日牛羊肉8葷8素套餐”，足夠3—4人聚會(huì)享用，“海底撈·下飯火鍋菜”的冒菜套餐，則成了“一人食”群體的過節(jié)之選。數(shù)據(jù)顯示，中秋國慶期間海底撈社區(qū)營運(yùn)部營收環(huán)比上月同期增長近50%。